ポケットコンシェルジュ公式ブログ
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ニューノーマル
【体験レポート】「ポケットコンシェルジュ スタンダード」の衛生対策を実施しているレストラン vol.1
ニューノーマルのレストランで、もはや常識…
4年 ago
コラム
寿司
東京
赤シャリと白シャリの違いは?江戸前寿司の歴史とあわせて解説
こんにちは、ポケットコンシェルジュ編集部…
6年 ago
Top chef interviews
東京
特集
【シンシア】クラシックかつ遊び心のある料理で、四季折々のストーリーを描くフレンチシェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【ラ シーム】独自のインスピレーションから、年間300もの“名品”を生み出す、フレンチ業界注目のクリエーター
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【レストラン リューズ】和包丁の技術で素材のパフォーマンスを高める、日本フレンチ界の侍シェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【フロリレージュ】演出力の高い料理で食の社会貢献を提案し、世界から注目を集めるフレンチシェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【東麻布天本】伝説の鮨職人「親父さん」の魂を受け継ぎ、ミシュラン二つ星を獲得した鮨界の大物ルーキー
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
名店『すきやばし次郎』から独立後、常に進化し続ける、新進気鋭の鮨職人
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【カンテサンス】10年連続ミシュラン三つ星の快挙を成し遂げた、『本質』を求め続ける圧倒的な料理人
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago