ポケットコンシェルジュ公式ブログ
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レストラン
東京
特集
【特別レポート】日本『été』と香港『TATE』の気鋭女性シェフ二人による、国内初のコラボレーションディナー!
2019年1月30日、渋谷【TRUNK(…
5年 ago
Special Interview
寿司
日本料理
東京
【特別インタビュー】「夢あるところに行動ある」。マグロ専門仲卸「やま幸」代表・山口幸隆の信念とは
2018年10月6日、83年間の歴史に幕…
6年 ago
Special Interview
Top chef interviews
トップシェフインタビュー
フレンチ
【été(エテ)】「幻のケーキ」から始まる1日1組のおもてなしが国内外から評判を呼ぶ、次世代を牽引する若手女性シェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
6年 ago
Top chef interviews
天ぷら
特集
【てんぷら成生】静岡の生きた食材を、揚げの技術を極め美味しさの頂点に導く天ぷら職人
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
6年 ago
Top chef interviews
東京
特集
鶏料理
【鳥しき】五感で楽しむ食空間を創造し、職人の在り方を継承する焼鳥の達人
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
6年 ago
Top chef interviews
東京
特集
【シンシア】クラシックかつ遊び心のある料理で、四季折々のストーリーを描くフレンチシェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【ラ シーム】独自のインスピレーションから、年間300もの“名品”を生み出す、フレンチ業界注目のクリエーター
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
日本酒
特集
【蔵元取材】地場の素材のみを使用する、日本酒・次世代ブランド「仙禽」の酒造り
いまや世界的に注目されている日本酒。特に…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【レストラン リューズ】和包丁の技術で素材のパフォーマンスを高める、日本フレンチ界の侍シェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【フロリレージュ】演出力の高い料理で食の社会貢献を提案し、世界から注目を集めるフレンチシェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
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