ポケットコンシェルジュ公式ブログ
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ミシュラン
Special Interview
イベント
【特別インタビュー】「料理マスターズ」10周年!事務局長・高橋喜幸氏に聞く、いま想い描く第一次産業の未来とは
良質な食材を作る生産者とともに、日本の第…
4年 ago
アメリカン・エキスプレス
イベント
ワイン
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日本料理
【銀座ふじやま×梁世柱】最高峰ワインからブレンド紅茶まで。厳選素材の京料理に、気鋭のソムリエが仕掛ける至高のペアリング
2019年11月29日、ポケットコンシェ…
4年 ago
Special Interview
Top chef interviews
トップシェフインタビュー
寿司
東京
【すし 㐂邑】独学で“熟成”の技術を追究し、鮨の概念を覆す、唯一無二の鮨職人 〜後編〜
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
6年 ago
Special Interview
Top chef interviews
トップシェフインタビュー
寿司
東京
【すし 㐂邑】独学で“熟成”の技術を追究し、鮨の概念を覆す、唯一無二の鮨職人 〜前編〜
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
6年 ago
Top chef interviews
特集
【ラ シーム】独自のインスピレーションから、年間300もの“名品”を生み出す、フレンチ業界注目のクリエーター
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【レストラン リューズ】和包丁の技術で素材のパフォーマンスを高める、日本フレンチ界の侍シェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【フロリレージュ】演出力の高い料理で食の社会貢献を提案し、世界から注目を集めるフレンチシェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【ナベノ-イズム】日本とフランスの食文化を融合させ、新たな食の歴史にその名を刻むフレンチシェフ
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【鮨 真】数百軒の鮨屋を食べ歩いて会得した、独自の感性で店づくりを行い、ミシュラン初年度から一つ星を獲得し続ける鮨職人
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
Top chef interviews
特集
【東麻布天本】伝説の鮨職人「親父さん」の魂を受け継ぎ、ミシュラン二つ星を獲得した鮨界の大物ルーキー
「日本の食文化を世界に発信していく」。そ…
7年 ago
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